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Huile Nouvelle Grand Cru 2019

15,17 € HT

Récoltées fin octobre à Cadenet, dans le Luberon, les olives sont broyées immédiatement.
L’huile d’olive nouvelle est attendue avec impatience par tous les amateurs d’authenticité et de vraies valeurs.
Il est difficile d’en parler sans l’avoir goûtée.
Pour le producteur, elle est la récompense d’une année d’efforts et de soins attentifs.
Il y cherche toutes les caractéristiques de ce que sera son huile stabilisée après l’hiver.
Elle dégage au nez et en bouche un fruité intense et des arômes d’herbe, d’artichaut cru, d’amande verte...
Le sentiment de fraîcheur est omniprésent. C’est un pur jus de fruit.
L’huile est extraite à froid directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
Elle doit être légèrement amère et ardente (piquant de l’huile) au début. C’est un gage de bonne fraîcheur des olives au moment de la trituration.

Cette charge en antioxydants va permettre une bonne conservation de l’huile.

Elle transcende potages et purées. Elle avive le goût des salades et des légumes de saison à peine cuits.
Elle transforme un modeste riz blanc en fête gustative. Elle devient gourmande
sur un chèvre frais assaisonné de sel de Guérande.
Sa belle couleur verte et son ardence s’estomperont après quelques semaines, pour laisser place à des arômes plus ronds, plus subtils, mais toujours dominés par les sensations herbacées.
Son caractère éphémère et sa richesse aromatique ont promu l’huile d’olive nouvelle au premier plan, au point que pour certains elle est la meilleure.

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