Huiles d'olive 

Huile d'olive vierge extra - Fruité Vert - Goût Intense

L'huile est extraite d'olives vertes fraîches, récoltées tôt dans la saison.
Les notes gustatives sont végétales, herbacées.

Médaille d'argent au Concours Général Agricole 2022 à Paris

Huile d'olive de France vierge extra -  fruité mûr 

Une huile monovariétale : l’olive choisie est la Picholine, récoltée tard dans la saison, lorsqu'elle est très noire. 
Elle est beaucoup plus douce, peu ardente, sans amertume et fruitée aux arômes très marqués de fruit sec, de fruit mûr.

Avec quoi l'accommoder ? Salade verte, légumes crus ou cuits, poissons fins, pâtisseries, desserts

Médaille d'or au Concours Général Agricole 2022 à Paris

Tradition - Olives maturées

Une huile Vierge qui fait référence à la tradition. On faisait autrefois « chômer » les olives dans les greniers avant d’en extraire l’huile afin d’obtenir de meilleurs rendements. Cette opération conférait à l’huile des arômes d’olive noire, de tapenade et de truffe.

Cette huile très prisée avait disparue avec l’avènement des moulins modernes. Nous l’avons recréée en faisant « maturer » les olives en
absence d’air et d’humidité avec contrôle précis des températures avant extraction de l’huile.
Les arômes sont puissants : olive noire, tapenade noire, sous bois,truffe.