FEUILLETE PROVENCAL A LA BROUSSE DU ROVE

Publié par: Bastide Laval Dans: Les recettes Le vendredi 13 octobre 2017 Commentaire: 0 Hit: 173

La recette de Céline Moulins chef du restaurant « L'auberge du Castellas »

FEUILLETE PROVENCAL A LA BROUSSE DU ROVE

La recette de Céline Moulins chef du restaurant « L'auberge du Castellas »

Auberge du Castellas - 10 Bis Rue de l’Église - 13640 La Roque-d’Anthéron
« Cuisine traditionnelle et artisanale élaborée à partir de produits locaux, dans une ambiance chaleureuse. » Céline

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Pour 4 personnes

4 rectangles de pâtes feuilletées
1 courgette
1 tomate
1 poivron rouge
1/2 aubergine
1 oignon
1 ail
thym, basilic
poivre, ciboulette
fleur de sel de Camargue
4 pipettes de brousse du Rove
Huile d’olive «fruité noir» Bastide du Laval

Recette

1. Préchauffer le four thermostat 5-6 (180°C).

2. Faire cuire les rectangles de pâtes feuilletées, en les laissant gonfler, 15 min à 180°C.

3. Faire revenir tous les légumes et les aromatiser avec de l’ail, du thym, du sel et du poivre.

4. Laisser cuire doucement pendant 30min afin d’avoir une ratatouille un peu compotée.

6. Ouvrer les feuilletés en deux et déposer une cuillère à soupe de la ratatouille refroidie.

7. Déposer la brousse ainsi que la fleur de sel et arroser copieusement d’huile d’olive fruitée noire.

8. Parsemer de ciboulette et servir.

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