La chandeleur approche à grands pas, à cette occasion, nous vous proposons une recette simple et délicieuse qui mettra tout le monde d'accord !
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 1/2 L de lait
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité vert Création
Pour la garniture :
- 8 tranches de jambon cru
- 150 g de ricotta
- Tomates séchées à doser selon vos goûts
- 40 g de pignons de pins
Pour le pesto maison :
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité vert Création
- 60 g de basilic
- 50 g de pignons de pins
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
Préparation :
1. Préparation de la pâte à crêpes : dans un grand saladier, battre ensemble les œufs et le sel. Incorporer progressivement la farine en fouettant pour former une pâte, puis petit à petit le lait. Enfin ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
Laisser la pâte à crêpes reposer 1 heure.
2. Pendant ce temps, préparez votre pesto maison. Lavez et séchez les feuilles de basilic. Râpez le parmesan et faire légèrement griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin grillés, l'ail et le parmesan. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture grossière.
4. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive en filet constant. Continuez jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance souhaitée. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Gardez à l'esprit que le fromage contribue déjà au sel, alors goûtez avant d'ajouter trop.
5. Transférez le pesto dans un bocal propre et hermétique. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, couvrez la surface du pesto d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter qu'il ne s'oxyde.
Astuce : le pesto peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine, ou congelé pour une utilisation future.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle préchauffée. Inclinez la poêle dans toutes les directions pour répartir uniformément la pâte sur le fond. Lorsque les bords commencent à se détacher et que la crêpe prend une couleur dorée en dessous, retournez-la délicatement avec une spatule. Laissez cuire l'autre côté pendant une courte période.
7. Garnissez vos crêpes en y déposant votre pesto selon vos goûts, puis de la ricotta, des tomates séchées, du jambon cru et des pignons de pins.
Bon appétit !
